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，接下来我们就一起来看看吧！家常家常

本文目录

1. 有没有蒸的做法蒸肉做法面条，该怎么做
2. 怎么蒸排骨好吃呢
3. 粉蒸腐乳肉的视频视频家常做法大全怎么做好吃视频

有没有蒸的面条，该怎么做

应题主所述，粉蒸粉蒸蒸面条是肉的肉真真切切且生猛存在的，在哪里呢？家常家常盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区，这个地区也是做法蒸肉做法中国最大的小麦产区
，当下，视频视频爱吃面条的，都会对蒸面条跃跃欲试，即使在魔都也有知青返城的家庭，经常蒸面条。

蒸面条
，也可以说是干卤面，有别于捞面和打卤面以及拌面 ，是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法 ，酱油染色 ，肉香浓郁，菜品百搭，以长豇豆炒肉为正宗，创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼屉蒸面条，别有一番风味，其商业名气在中原仅次于烩面 ，是平民级大众面食。

蒸面条多以机器细面条为主
，当然也可以手擀刀切。家常做法如下 ：

一 ，面条 。市场购买细面条，或者手擀面
，手擀面切细为佳 。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油 ，或覆盖湿纱布
，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟 ，拿出备用
 。

二，焯豆角 。蒸面条的水不用倒掉 ，将切成段的长豇豆 ，有的地方叫豆角 ，倒入锅内焯水断生 
，捞出过凉水 ，控干水份备用
。

三  ，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩干锅，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞出丢弃，放入姜丝蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁 ，肉片稍厚 ，肉丁可方块  ，肉变色油量增多后
，加入豇豆翻炒。

四 ，调味 。由于面条不再加盐，调味要一次完成。翻炒中，加入生抽，老抽上色，根据面条分量可多加 ，加入食盐，十三香 ，白糖，鸡精继续翻炒。

五 ，加水。加水合不合适这一步非常关键
，也决定了面条吃口。煸炒基本断生后，直接在锅内，根据面条分量加入适量热水烧开。

六，下面 。水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。

七，再蒸
。这一步是面条入味 ，搅拌好的面条  ，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布 ，最好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上
，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出即可 。

这就是河南家常蒸面条，乡土气息非常厚重，肉香 ，豇豆香 ，面香混合着扑面而来，富有嚼劲，近乡情怯的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴，蒸面条，爱吃面的，不可错过 。

怎么蒸排骨好吃呢

【蒸排骨】

蒸排骨对于广东人来说最为家常，特别是老广州的一些茶楼，蒸排骨更是必不可以少的一味，晨早点上一壶上等好茶 ，再搭配一道蒸排骨那真的是有滋有味 。为什么蒸排骨如此受欢迎？一道美味的蒸排骨真的是连骨头都滋味十足，如此入味透骨的蒸排骨得益于它的做法与众不同。

今天给大家分享广东茶楼里最为常见的蒸排骨——【豉汁蒸排骨】，豉汁排骨是粤菜当中比较出名的一道菜 ，蒸出来的豉汁排骨肉质爽嫩 、味道浓郁、滋味入骨，想要制作出如此美味的蒸排骨关键在于腌制。腌制是这道菜最为重要的工序，与你常做的有什么不一样？详细请往下看 。

【食材】：排骨1000g

【配料】 ：阳江豆豉70g 、蒜蓉

【调料】：盐、白糖
、海天蚝油、酱油15g 、料酒 、淀粉、花生油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【浸泡去血水】：排骨清洗干净 ，砍成约2.5cm的块 ，然后放入清水中浸泡去血水 ，在浸泡的过程中至少换水三次，直至清水变清。

第二步【豆豉预处理】：阳江豆豉用刀剁成碎，然后起锅，加入少许的底油烧热，然后下入剁碎的豆豉，最小火爆香 ，然后倒出备用。（注意 ：火力控制在最小，小火爆香即可，切勿烧糊了）

第三步【排骨吸干水分】：排骨去掉血水后 ，然后捞起，先沥干水分，然后再用一条干的毛巾或厨房纸巾把排骨的水分吸干
，然后备用 。

第四步【腌制排骨】 ：排骨去掉水分后，然后腌制，排骨放入碗中然后先加入盐、少许白糖 、蚝油、酱油15g、料酒少许、蒜蓉和爆香的豆豉，加入后反复抓匀腌制入味 ，然后再加入清水约30g再抓匀
，直至清水完全被排骨吸收，然后再加入少许的淀粉抓匀，最后再加入少许的花生油抓匀 ，直至排骨表面起一层胶质，然后放入冰箱冷藏腌制一个小时 。

第五步【蒸制】：腌制好的排骨取出，装入蒸碟中  ，然后蒸锅中加入清水大火煮开 ，煮开后加入排骨大火蒸12分钟，12分钟后把排骨取出 ，然后撒上少许的葱花或辣椒圈点缀 ，一道美味的豉汁排骨制作完成
。

1.制作这道豉汁排骨在腌制之前
，要先用清水浸泡去掉排骨的血水 ，这样的目的是去腥，血水是腥味的主要来源 ，否则蒸出来的排骨会很腥 ，影响味道
，而且去掉血水的排骨这样蒸出来的豉汁排骨才不会变黑。

2.制作豉汁排骨的过程中，蒸排骨的时间不能过长 ，大火蒸
、排骨刚熟过线即可，这样的排骨口感是很爽嫩的。长时间蒸出来的排骨肉质会收缩 ，口感变的“很柴”
，如果看到排骨的骨头已经明显突出或骨头与肉脱离，这样的排骨一定是蒸的时间过长了
。

3.在腌制排骨的时候主要的调味以盐、白糖、蚝油为主，而酱油只加入少许不能多（甚至不加），因为酱油会使排骨的肉质变的结实 ，影响口感。

1.问 ：排骨只是浸泡去血水可以去腥吗？腌制的时候为什么不加生姜？

答：》》》①排骨只是浸泡去血水可以去腥吗 ？用清水浸泡去血水的方法是可以去腥的，但前提是你买的排骨一定是新鲜的排骨，新鲜的排骨砍成小块再浸泡，这样血水更好析出，在泡的过程中常换水直至变清。

》》》②腌制的时候为什么不加生姜
？制作豉汁排骨在腌制排骨的时候是不能加入生姜腌制的 ，因为加入生姜会使肉质变的紧实
，而且生姜味道重也会影响味道 。主要的去腥方法以清水浸泡去血水和加入少许料酒去腥为主。

2.问：排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？在腌制的时候又为什么要加入清水？

答
：》》》①排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？经过长时间的浸泡，排骨中的肉质含有较多的水分，如果不把排骨吸干水分就腌制 ，味道是根本无法渗入排骨中入味的 ，因为肉质中已经被水分“占满”
，把排骨中水分全部吸干后再腌制这样就更好更易入味。

》》》②在腌制的时候又为什么要加入清水？加入清水是为了使肉质变的更为爽嫩
。除了加入调料腌制排骨外，排骨吸入清水变得饱和，这样蒸出来的排骨更为鲜嫩，口感更好 。

3.问 ：腌制排骨的时候调料为什么要分三次加入?调料全部一次加入然后抓匀腌制不可以吗 ？

答：》》》调料全部一次加入然后腌制这样是不可以的。准确的来说调料应该是分四次加入 ，分四次加入可以使味道、口感更有层次感 。第一次先加入调料主要是为了入味。第二次加入的是清水目的是让排骨吸入清水后口感变的爽嫩。第三次再加入的是淀粉 ，淀粉起到的作用是锁住水分和锁住味道，而且加入淀粉蒸出来的排骨更有亮泽、口感也更好 。第四次加入的是花生油
，加入花生油目的是使排骨与排骨之间分离，使蒸出来的排骨不黏连在一起 。

一道豉汁排骨要想做出来的口感、味道好，并不是简单腌制就可以完成的 ，其中的腌制工序很重要 ，了解这些腌制制作工序，蒸出来的豉汁排骨口感、味道才会更好。分享的制作方法如果对你有帮助，记得点赞支持哦
，谢谢！

粉蒸腐乳肉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1：猪肉切厚片，加入腐乳汁 ，拌匀 。步骤2 ：倒入少许生抽，调匀。步骤3 ：干豇豆用温水泡发 。步骤4：蒸肉粉倒入腐乳汁 ，加少许白糖提味。步骤5：泡好的豇豆，洗净
、切小段 ，倒入米粉中。步骤6：拌好调匀，腌制10分钟入味。步骤7 ：腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉，码放在干豇豆上。步骤8：最后再淋上少许腐乳汁，入锅，隔水蒸40分钟至熟 。

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